2023年8月9日更新_弄好門頭、室外廣告牌……表現(xiàn)最佳的成果，連標(biāo)識(shí)?

招牌、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費(fèi)的主要因素。室外廣告牌

門楣是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：假若客戶低著頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老用戶或是即將赴約的顧客；要是客戶是在門口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶。

因而，關(guān)于新顧客來說，餐廳招牌的信息傳播十分重要。

1、門楣信息要簡(jiǎn)練分明

門頭上的信息是傳達(dá)給客戶的第一映像，尤其是新用戶第一次來，它們通常第放眼看見的就是餐廳招牌，并借助門楣的信息來幫助自己做決策。

△不要想顧客花時(shí)光猜你的名字

如果1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，顧客看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣的是什么產(chǎn)品，這么客戶抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì)太大。

因而，門楣的內(nèi)容一定要簡(jiǎn)練，不需要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也必然要清晰，不要把字體設(shè)計(jì)得太過于藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓用戶讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門楣，只寫了牌子名稱，沒寫品類名稱，在客戶心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這就讓消費(fèi)者摸不著頭腦，這家餐廳賣的究竟是啥？

要想顧客一見到招牌就了解到餐廳的基本信息，門楣設(shè)置肯定要保障品牌Logo+牌子名+種類名的基本組合。

Logo的本質(zhì)是為了輔助品牌更方便更快捷地被顧客記著，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng)造一個(gè)Logo。過于冗雜或復(fù)雜的Logo 設(shè)計(jì)反而會(huì)增加客戶的記憶本錢，不利于牌子的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲用戶感覺把招牌裝修得高端大氣上層次，有利于誘惑更加多的用戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，假如門楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)相差太大，對(duì)餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級(jí)門頭看上去像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能接受人均80塊消費(fèi)的顧客被招牌嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的客戶又莫得獲得相對(duì)高檔的體驗(yàn)，兩頭不討好。

因此，門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)必定要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果或許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口聚合：臨門一腳很重大

門口結(jié)合指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱，他們是對(duì)門楣內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口室外廣告牌是第二視覺焦點(diǎn)

當(dāng)客戶讀取完門頭信息后，第二空間點(diǎn)看得一定是門口。如果有室外廣告牌，一般會(huì)先看室外廣告牌，其次才是迎賓員。由于大普遍人更愿意確信“自己看到的”。

室外廣告牌的作用即是對(duì)招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分應(yīng)用起門口的空間做廣告位

比方，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌肯定要放標(biāo)牌私房菜的圖片和文字。

因?yàn)?，消費(fèi)者看了門楣后已經(jīng)清楚你是做私房菜，況且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他答案。如若用戶感覺室外廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會(huì)走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人假如看完了門頭和室外廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是用相對(duì)和選擇。若是顧客抉擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的時(shí)機(jī)。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機(jī)。

吃飯不是買房子，不須要花費(fèi)時(shí)間深思熟慮。要是迎賓員趁機(jī)給客戶簡(jiǎn)述菜品特點(diǎn)或最前沿活動(dòng)，用戶常常會(huì)被打動(dòng)，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒有重視迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，致使店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思索的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì)專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于升高隨機(jī)顧客的轉(zhuǎn)變率。

著重O2O檢修，提升隨機(jī)客戶轉(zhuǎn)換率 隨著消費(fèi)升級(jí)的到來，很多年輕用戶出門就餐時(shí)，通常都能通過手機(jī)軟件查閱餐廳評(píng)論或標(biāo)識(shí)菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評(píng)論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感應(yīng)拿捏不準(zhǔn)，我會(huì)不可能踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平日重視O2O維護(hù)的牌子，新顧客的轉(zhuǎn)化率就明顯高過其他品牌。

△商鋪信息一目了然

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡大概詳細(xì)地推薦餐廳位置、電話、廣告牌菜、環(huán)境等信息，并且要及時(shí)回復(fù)客戶評(píng)論，好評(píng)予以感謝，差評(píng)及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯目處假若餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口顯眼處。

廚師衣著整齊，廚房間明亮衛(wèi)生，這自己就是一種無聲的吸引。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎么樣、食材是不是新鮮，顧客能經(jīng)過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管理不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會(huì)起到反效果。

結(jié) 語

餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi)，提高經(jīng)營(yíng)額，需要把門楣、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺(tái)、明檔和等位工具等要素農(nóng)貿(mào)一起，才能發(fā)揮最佳的效果，一旦有一環(huán)缺失，一體成果將大打折扣。校園的文化墻

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